Предупреждаю не имеет ничего общего с названием хотя очень вкусный!
Не бойтесь куски березы пиленые и на колотые в тарелке с майонезом не найдете

Салат "Белая береза"

Картофель - 3-4 шт. (среднего размера), грибы шампиньоны - 1 банка (400 г), репчатый лук - 1 шт. (лучше красный салатный), курица гриль - 1 шт. (окорок).

картофель - 3-4 шт. (среднего размера)
грибы шампиньоны - 1 банка (400 г)
репчатый лук - 1 шт. (лучше красный салатный)
курица гриль - 1 шт. (окорок)
маслины черные без косточек - 400 г
консервированные огурцы - 5-6 штук
майонез - 300-400 г
зелень петрушки - 1 пучок

Салат укладывается слоями.
1-й слой - картофель натереть на крупной терке, посолить.
2-й слой - грибы мелко порубить или пропустить через мясорубку, обжарить с мелко нарезанным луком, можно добавить любимые приправы, немного посолить.
3-й слой - маринованные или консервированные огурцы нарезать кубиками, если корнишоны, то нарезать колечками.
4-й слой - 1/2 банки маслин нарезать колечками.
5-й слой - отделить от костей куриное мясо и мелко порубить.

Залить майонезом и украсить салат полукольцами маслин (оставшихся в банке) и зеленью петрушки. Листья просто обрывать, тогда получается как ствол березы (черные маслины на белом майонезе и зеленые листья).

Не знаю почему но больше всего я люблю готовить рыбу............ любую рыбу

Сельдь под белым соусом2 крупные сельди, 300 г жирных сливок, 2 луковицы, лимон, пучок укропа, соль, перец.

2 крупные сельди
300 г жирных сливок
2 луковицы
лимон
пучок укропа
соль, перец

Сельдь отделить от косточек, порезать ломтиками.

Приготовить соус: отжатый сок лимона смешать со сливками, одну луковицу натереть на мелкой терке (или порезать кусками и взбить в миксере), укроп мелко порезать, посолить, поперчить, все смешать и залить селедку. Дать настояться. Выложить на блюдо. Вторую луковицу нарезать кольцами и украсить верх.

В соус также можно добавить: брынзу или домашний творог, петрушку, а репчатый лук заменить зеленым.

Очень,очень быстро!!!!!!!!

Зеленый салат со свежими огурцами

1—2 кочешка зеленого салата
3—4 свежих огурца
2/3 стакана сметаны
2 сырых яйца
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки томатного пюре
2 ст. ложки рубленой зелени укропа или петрушки
соль
Нарезанные листья зеленого салата смешать с кружками свежих огурцов и посолить. Сметану растереть с сырыми яйцами, томатным пюре, сахаром, смешать с рубленой зеленью и заправить салат.

Салат из редьки
1 средней величины редька
1/2 стакана растительного масла
4 ст. ложки рубленой зелени лука
перец
соль
Тонкие ломтики очищенной редьки посолить, дать просолиться, слить выделившийся сок и смешать его с маслом. Ломтики поперчить, полить маслом с соком и посыпать рубленой зеленью лука. Так можно приготовить и подать салат из тертой редьки.

Салат из редьки с сыром

1—2 редьки
сыр
соль
Очищенную редьку и ломтики сыра нарезать соломкой, перемешать и слегка посолить.

  Винегрет с грибами

5—6 средней величины свежих грибов (лучше белых)
3—4 соленых груздя
3—4 картофелины
зелень
Для заправки:

1/2 стакана растительного масла
1/2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка готовой горчицы
2—3 ст. ложки маринованных каперсов
2—3 ст. ложки рубленой зелени лука
1—2 ст. ложки уксуса
перец
соль
Сваренные свежие грибы нарезать крупной соломкой, смешать с так же нарезанными солеными грибами и кубиками отварного картофеля. Заправить заправкой, остудить в холодильнике 20— 30 мин, а подавая, добавить горчицу, уксус, рубленые каперсы, рубленую зелень лука и перемешать

Грибной паштет

грибы (лисички, белые, маслята) 500 г
телятина 300 г
лук репчатый 2 шт.
яйца 1 шт.
сметана 1/4 стаканарастительное масло 2 столовые ложки
зелень петрушки 1 пучок
чеснок 2 зубчика
соль, черный молотый перец по вкусу

Грибы очистить, вскипятить в подсоленной воде в течение 2 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. Мелко порубить и обжарить на сковороде с растительным маслом и мелко толченным чесноком. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Телятину пропустить через мясорубку, выложить в миску, добавить 1/2 чайной ложки соли, нарезанные лук и петрушку, 1 столовую ложку воды и все тщательно перемешать. Яйца взбить со сметаной, влить в фарш и как следует вымешать, после чего убрать в холодильник. Смазать форму растительным маслом и выложить на ее дно 1/3 фарша, сверху уложить слой грибов, снова слой фарша и так далее, закончив фаршем. Каждый слой следует уплотнять рукой. Форму закрыть фольгой, поместить на водяную баню и поставить в духовку. Через полчаса снять с паштета фольгу и запекать еще 20 минут, после чего выключить духовку и оставить в ней паштет на 1/4 часа. Подавать в охлажденном виде.

Поджарка из свинины

свинина 600 г
лук репчатый 2 шт.
томат-паста 120 г
бульон 200 мл
перец черный молотый, соль, зелень

Нарезать свинину небольшими кусочками, посолить и поперчить, жарить на подсолнечном масле до готовности. После этого добавить нашинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пасту, бульон и все вместе прокипятить. Выложить поджарку на сковороду, нагреть до кипения и посыпать рубленой зеленью.

Кобачки фаршированные, запеченные

кабачки 1 кг
мясной фарш 400 г
репчатый лук 1 шт.
сметана 100 мл
сыр 50 г
соль, перец черный молотый

Кабачки вымыть, нарезать на кружки толщиной 1 см, удалить семена, посолить и обжарить на сковороде, предварительно обсыпав их мукой. Выложить приготовленные таким образом кабачки на противень, смазанный маслом. Сырой фарш обжарить на сковороде с маслом, добавив соль, перец и пассерованный репчатый лук. Пропустить фарш через мясорубку для придания ему мягкости и однородности. Приготовленный фарш выложить небольшими горками на каждый кружок из кабачков, заполняя отверстия, оставшиеся от удаленных семян, и слегка придавить. Сверху полить сметаной так, чтобы она не растекалась, и посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу. Перед подачей можно положить на каждый кружок по 1 чайной ложке майонеза и посыпать мелко рубленной зеленью.

Щука фаршированная
рыба 450 г
хлеб белый 60 г
молоко 80 мл
яйца 5 шт.
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
мука пшеничная 20 г
масло сливочное 20 г
чеснок 2 зубчика
перец черный молотый, соль, зелень

Рыбу почистить, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Разрезать щуку в поперечном направлении на порционные куски, осторожно вырезать мякоть. Пропустить срезанную мякоть вместе с головкой лука через мясорубку, смешать с размоченным в молоке белым хлебом, яйцами, маслом, солью, молотым черным перцем и снова пропустить через мясорубку. Полученным фаршем заполнить пустоты в рыбе. На дно посуды положить тонким слоем сырые, разрезанные на небольшие ломтики лук и морковь, на них уложить нафаршированные куски рыбы, затем снова овощи и слой рыбы. Залить все слои холодной водой так, чтобы она только слегка покрывала продукты, добавить чеснок и варить в закрытой посуде в течение 3—4 часов, периодически поливая верхние слои рыбы бульоном, в котором она варится. При подаче на стол посыпать рыбу мелко рубленной зеленью. На гарнир подать отварной картофель.

Окрошка сборная мясная

хлебный квас 1 л
вареная говядина, ветчина, язык 250 г
свежие огурцы 2 шт.
зеленый лук 70 г
яйца 2 шт.
сметана 1/2 стакана
сахар 1 чайная ложка

Огурцы очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Готовые мясные продукты нарезать кусочками. Зеленый лук промыть и мелко нарезать, после чего размять его толкушкой, добавив немного соли. Яйца сварить вкрутую, белки нарубить, желтки растереть в кастрюле, добавив сметану, немного горчицы, сахара и соли, тщательно перемешать и залить квасом. Огурцы и мясные продукты положить в кастрюлю. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

Говядина, тушенная с грибами

мясо 400 г
грудинка свиная копченая 200 г
лук репчатый 1 шт.
растительное масло 60 мл
томат-паста 60 г
мука 20 г
грибы 200 г
красное вино 40 мл
лавровый лист, соль, черный молотый перец

Мясо нарезать кусками из расчета 1—2 на порцию. Свиную грудинку нарезать кубиками и обжарить вместе с говядиной и репчатым луком. Переложить все в кастрюлю, залить бульоном и красным вином, добавить соль и специи и тушить на слабом огне под крышкой. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить соус, добавив в него томат-пасту, тонко нарезанные и поджаренные свежие белые грибы. В полученный соус положить мясо и прокипятить. На гарнир подойдут рассыпчатая каша, картофель или макароны.

Телятина, тушенная в сметане

телятина 600 г
чеснок 3 зубчика
сметана 200 г
растительное масло 40 мл
соль, черный молотый перец

Мясо натереть солью, посыпать молотым перцем и обжарить со всех сторон на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Залить мясо 1 стаканом воды и тушить в течение 1 —1,5 часа, периодически переворачивая. За 10 минут до конца тушения добавить сметану, несколько раз перевернуть мясо. За 2 минуты до конца приготовления раздавить чеснок в чеснокодавке и посыпать им мясо. На гарнир подать жареный или отварной картофель. Мясо полить образовавшимся сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью.

Свинина по-строгановски

свинина 450 г
масло растительное 30 мл
лук репчатый 1 шт.
томат-паста 60 г
мука пшеничная 20 г
сметана 200 гсоль, перец черный молотый

Мякоть нежирной лопатки нарезать поперек волокон небольшими ломтями, отбить и разрезать в виде брусочков длиной 4 см. Посолить, поперчить и обжарить на сковороде на растительном масле, после чего добавить нашинкованный лук и жарить на слабом огне до приобретения луком золотистого оттенка. Готовое мясо посыпать обсушенной на сковороде без жира пшеничной мукой, тщательно перемешать, добавить сметану и томат-пасту и снова перемешать, а затем прокипятить. Подавать с жареным или отварным картофелем, рассыпчатыми кашами.

Солянка деревенская

кислая капуста 600 г
лук репчатый 2 шт.
мука пшеничная 10 г
масло растительное 60 мл
соленые огурцы 150 ггрудинка свиная копченая 300 г
томат-паста 40 г
тмин, лавровый лист, соль, черный молотый перец

Репчатый лук очистить и мелко нашинковать, слегка поджарить на растительном масле, посыпать пшеничной мукой и жарить далее, но так, чтобы лук не подгорал. После этого добавить немного мясного бульона, томат-пасту и прокипятить. Кислую нашинкованную капусту отжать. В отдельную посуду влить немного растительного масла, переложить туда капусту, лук с томат-пастой, добавить лавровый лист, тмин, посолить и поперчить, тушить на слабом огне под крышкой, периодически переворачивая капусту во избежание подгорания. Когда капуста станет мягкой, добавить мелко нарезанные и очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, грудинку, нарезанную мелкими кубиками, немного мясного бульона и продолжить тушение. Через 15—20 минут солянку можно подавать на стол, посыпав мелко рубленным укропом.

Куличики

мука пшеничная 2 стакана
сахарный песок 3 столовые ложки
масло сливочное 4 столовые ложки
яйца 2 шт.
дрожжи 10 г
соль 1/4 чайной ложки
вода или молоко 1/2 стакана
изюм

Приготовить дрожжевое сдобное тесто. Когда оно хорошо выбродит, добавить в него промытый и обсушенный изюм, раскатать в виде жгута и нарезать на 10 одинаковых кусочков. Подкатать их в шарики и разложить на смазанный жиром противень. Дать расстояться в течение 40—50 минут, смазать яйцом и выпекать в течение 15—20 минут при температуре 220—230 градусов. При желании готовые куличики можно заглазировать помадкой, обсыпать сахарной пудрой с добавлением ванильного сахара.

Ромовая баба

мука пшеничная 2 стакана
сахарный песок 3 столовые ложки
масло сливочное 4 столовые ложки
яйца 2 шт.
дрожжи 10 г
соль 1/4 чайной ложки
вода или молоко 1/2 стакана
изюм, цукаты

Приготовить опарным способом некрутое тесто. Изюм промыть, нарезать цукаты и добавить их в тесто в конце замеса. Тесто раскатать в жгут, нарезать на одинаковые кусочки, каждый кусочек подкатать в шарик и положить в смазанную маслом гофрированную формочку. Дать расстояться 30—40 минут и выпекать 10—15 минут при температуре 230—240 градусов.
Для пропитки бабы приготовить негустой сироп, добавить в него 2 чайные ложки крепкого десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или же 1 столовую ложку рома. Пропитывать бабы следует после 6-часового выстаивания, иначе они могут размокнуть. Пропитывают их, опуская узким концом в холодный сироп.

Мясо с картофелем в горшочке

Состав: мясо - 0,5 кг, картофель - 8-10 шт., морковь - 2шт., грибы (шампиньоны) - 200г, лук репчатый, зелень, соль, перец - по вкусу.
Приготовление: В качестве мяса используют говядину, телятину, курицу. Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить на растительном до полуготовности. Лук нарезать колечками и отдельно обжарить с грибами. Разложить мясо по горшочкам. Затем слой грибов с луком. Морковь натереть на терке и разложить по горшочкам следующим слоем. Сверху положить картофель, нарезанный крупной соломкой. Посолить, поперчить. Залить водой или бульоном. При желании можно смазать верх майонезом и посыпать сыром. Закрыть горшочки крышкой и поставить в духовку. Запекать до готовности. Перед подачей украсить зеленью.

Что тут спрашивать!?!
Очень просто!

Уважаемы Витас скажи нам пожалуйста какое твое самое любимое кулинарное лакомство?!

Могут ли понятия «сладкое» и «полезное» сочетаться друг с другом? Конечно да, если речь идет о рахат-лукуме и прочих восточных сладостях! Не потому ли древние восточные султаны были в состоянии содержать огромные гаремы, и при этом обладали неистощаемой жизненной энергией до глубокой старости? И не в этом ли секрет гладкости кожи и блеска волос восточных красавиц?

О чудодейственных свойствах рахат-лукума сложено немало легенд и преданий. В одной из сказок древняя старуха, отведав смесь волшебных сладостей, приготовленную колдуном, превратилась в юную красавицу и вышла замуж за султана. И сказка эта имеет под собой все основания, ведь главная составляющая рахат-лукума – глюкоза, которая является основным источником энергии нашего организма.

Под действием легко усваиваемой глюкозы улучшается работа сердца и мозга, повышается работоспособность, появляется ощущение наполненности жизни. Именно поэтому рахат-лукум, обладая изысканным вкусом, поднимает настроение и улучшает самочувствие.

Мед и разнообразные орехи, используемые при приготовлении восточных сладостей, являются сильными афродизиаками и способствуют усилению половой функции как у женщин, так и у мужчин. А особые антитела, образующиеся в процессе приготовления рахат-лукума, укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с вирусными инфекциями.

Я ни в коем случае не призываю сладкоежек бежать в универсам и закупать восточные лакомства килограммами. Во всем нужно знать меру. Но то, что восточные сладости более полезны, нежели традиционные русские булочки, пряники и пирожные – научно доказанный факт.

Белое великолепие - рахат-лукум

Как гласит предание, много лет назад в Стамбуле правил капризный владыка, который очень любил побаловать себя сладеньким. Самые искусные придворные повара день и ночь проводили на кухне и готовили для него дивные восточные сладости - фигурное хрустящее печенье с диковинным названием «пальцы визиря», тающую во рту локму - кусочки сдобного теста, отваренные в густом фруктовом сиропе и пропитанные сливочным кремом, или песочные трубочки мютаки, начиненные вкуснейшим абрикосовым вареньем.

Лучшие мастера непременно выпекали для своего повелителя и удивительную по вкусу пахлаву. Маленькие шарики слоеного теста аккуратно раскатывали в тончайшие, почти прозрачные и невесомые пласты, которые смазывали медом, запекали, а затем пропитывали горячим ароматным сиропом и обсыпали дробленым орехом.

Однако неблагодарный владыка поваров хвалил крайне редко и постоянно требовал все новых и новых лакомств. И вот однажды одному придворному кондитеру по имени Али удалось по-настоящему порадовать султана.

Изобретательный Али смешал воду, сахар, мед, крахмал, сироп из лепестков роз и толченый миндаль, сварил смесь в котелке, остудил ее и разрезал сладкие пласты на тонкие полоски. Каждый кусочек он посыпал сахарной пудрой, разложил угощение на золотом блюде и подал его султану. Новинка привела владыку в неописуемый восторг - ведь она оказалась не только великолепной на вкус, но и очень мягкой.

С легкой руки султана изобретение Али получило название «рахат-лукум» - от тюркского rahat lokum - «легкие (удобные) кусочки», и вскоре стало пользоваться огромной популярностью у турецкой знати. Лукум хранили в шкатулках как драгоценность, а кое-кто даже приписывал этой сладости самое что ни на есть божественное происхождение. Со временем стали появляться все новые и новые рецепты «султанской отрады»: для приготовления лукума начали использовать грецкие орехи и фисташки, разноцветные фруктовые соки, свежие фрукты и шоколад.

А в начале XVIII века появилась еще одна разновидность рахат-лукума, которую назвали «белым великолепием», - кондитеры из турецкого города Афиона придумали разбавлять сладкую массу топлеными сливками. И по сей день все представители лукумного семейства остаются одними из самых почитаемых сладостей - причем не только на Востоке, но и в странах Западной Европы. Знатоки уверяют, что по популярности рахат-лукум ничуть не уступает одному из самых древних восточных лакомств - халве.

Услада падишахов

Первые упоминания о халве относятся к V веку до нашей эры - на свет это лакомство появилось на территории современного Ирана, откуда его рецепты со временем распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. В те далекие времена халву готовили умелые кондитеры-кандалатчи - сахар и орехи (или масличные семечки) они по отдельности взбивали до пенообразного состояния, добавляли в пену для пышности мыльный корень и смешивали сахарную и ореховую массы. Халва получалась воздушной и буквально таяла во рту. Считалось, что это лакомство «врачует душу, питает мозг и наполняет радостью». Большим успехом пользовалась и так называемая косхалва, которую делали из яичных белков, патоки и разных наполнителей - орешков, мака или изюма.

В странах Арабского Востока особо почитали и нугу - это лакомство в старинных источниках названо «райской усладой падишахов». А готовили «усладу» так: в густой сахарный сироп вбивали яичные белки, кипятили смесь, всыпали в нее цукаты и орехи, тщательно перемешивали тягучую массу, ароматизировали ее лимонной цедрой или ванилью и тотчас же выливали на смазанную маслом мраморную доску. Затем нугу разравнивали при помощи деревянных лопаток, давали застыть и разрезали на небольшие кусочки, которые обваливали в сахарной пудре.

Арабский Восток считается родиной шербета - сливочно-помадной массы, сдобренной орешками или сухофруктами, шакера - сдобного печенья в виде шариков, полумесяцев или брусочков, курабье - песочного печенья с абрикосовым или яблочным джемом и козинаков - подсолнечных или кунжутных семечек, арахиса или воздушного риса в застывшем карамельном сиропе. Всем этим великолепным лакомствам на Востоке когда-то приписывали едва ли не магическую силу. Древняя арабская поговорка, к примеру, настоятельно рекомендовала: «Если хочешь ублажить собеседника, утешить плачущего ребенка, навсегда украсть сердце возлюбленной или заслужить уважение седого мудреца, просто предложи им немного любимых сладостей». Попробуем?

Халва с миндалем

В кастрюле распустить 200 г сливочного масла, тонкой струйкой всыпать 250 г манной крупы и 100 г тертых ядрышек миндаля и, помешивая, обжаривать содержимое на слабом огне в течение 20 минут.

В другой кастрюле подогреть (не доводя до кипения) 1 л молока, добавить 300 г сахара, перемешать ингредиенты и перелить молоко в кастрюлю с манной смесью. Смесь, постоянно помешивая, 15 минут прогревать на слабом огне до образования густой однородной массы.

Массу выложить в круглую форму, верхушку десерта аккуратно разровнять при помощи лопатки, смоченной в воде, и украсить 6 ст. л. ядрышек миндаля и 1 ст. л. листиков мяты.

Десерт «Дар султана»

40 г дрожжей развести в 125 мл теплого молока, добавить 400 г муки, 75 г сахара, 100 г сливочного масла и щепотку соли, взбить массу миксером, накрыть емкость с тестом фольгой и на полчаса поставить в теплое место. В кастрюле подогреть 250 мл молока, добавить 25 г ванильной пудры и 100 г сахара, довести содержимое до кипения, а затем прогревать на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет.

Миксером взбить 6 яичных белков и шепотку соли, а 6 желтков взбить вместе с 1 ч. л. ванильного сахара и 150 г сахарного песка. Желтковую массу смешать с 750 г нежирного творога, добавить 1 ч. л. лимонной цедры и 3 ст. л. лимонного сока, по 100 г изюма и ядрышек миндаля, взбить ингредиенты миксером, после чего добавить в смесь взбитые белки.

Тесто размять, раскатать, поместить на противень, смазанный 1 ч. л. сливочного масла, разложить начинку на тесте и поставить противень в разогретую до 175 градусов духовку на 50 минут. Десерт полить 250 мл растопленного на водяной бане шоколада, охладить и нарезать квадратиками.

Йогуртовый десерт

В блендере взбить 500 г несладкого йогурта, 4 яйца, 200 г сахара и 150 г сливочного масла. Во взбитую массу добавить 500 г манной крупы и 1 ст. л. пекарского порошка и тщательно перемешать ингредиенты. Дно и стенки формы для запекания размером 25x25 см смазать 1 ч. л. сливочного масла, поместить в нее тесто, лопаткой разровнять его верхушку и поставить форму в разогретую до 175 градусов духовку на 45 минут.

В кастрюлю налить 150 мл воды, добавить 150 г сахара и 5 ст. л. сока лимона, довести массу до кипения и, помешивая, продолжать кипятить еще пару минут. Горячим сиропом залить десерт, остудить его, а затем нарезать в виде квадратов или ромбов.

Контекстная реклама Бегун
Молочный коктейль - все о нем...
Молочный коктейль! Мы продаем все для его приготовления и продажи: сиропы...

Контекстная реклама Бегун
Посуда Tefal - большой выбор
Посуда Tefal с доставкой по низким ценам. Наборы Ingenio

Контекстная реклама Бегун
Сахарная пудра ГОСТ 22-94
Стандарт Europowder ST1, срок хранения 6 месяцев!